Cocina de El Bulli, 30 de julio del 2011. Quedan tres minutos para que empiece la última cena en el mejor restaurante del mundo. Ferran Adrià habla con su equipo: “Sobre todo quiero daros las gracias. Empieza el show, empieza el último vals.” Es uno de los momentos que se recogen en ‘El Bulli: L’últim vals,’ emitido recientemente en Sense Ficció de TV3.

El documental muestra cómo es el último día de El Bulli, una fiesta de todos, desde los lavaplatos hasta seis de los mejores cocineros del mundo que empezaron de la mano de Ferran Adrià. Pero sobre todo nos permite imaginarnos cómo han sido las tres décadas de historia del restaurante con Adrià, que llegó al sitio en 1984. Creatividad e innovación son los conceptos que mejor definen el alma de El Bulli, que estaba cerrado al público seis meses al año para dedicarse a buscar nuevas creaciones. Pero de las imágenes del último día también se desprende mucho más: trabajo en equipo, motivación, excelencia, disciplina…

Uno de los miembros del equipo, Oriol Castro, habla de los valores humanos en El Bulli: “Aquí no solo se aprende a ser cocinero. Se aprende a ser persona, a convivir con 70 personas más, a ser compañero, a compartir alegrías y dificultades.” Najat Kaanache ha estado una temporada (2010-11) de stagière, o aprendiz, con Ferran Adrià: “Todo el mundo cuenta, cada cerebro es algo, cada uno pone su granito de arena. Se nos escucha, es muy importante.”

Sin embargo, la jornada no fue tanto una despedida como una bienvenida a una nueva etapa: la de elBulliFoundation, que según el propio Adrià quiere ser el think tank por excelencia de la cocina, el referente mundial de innovación en el sector gastronómico. Habrá que seguirlo de cerca.

También puedes ver el documental entero en este enlace: http://www.tv3.cat/videos/3746730/El-Bulli-lultim-vals

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